Pizajolo naš najbolji

Naš najbolji prijatelj u Puli je naš pizajolo. Zašto ? Pa on nam je barem tri puta tjedno i otac i majka. Njemu se klanjamo i štujemo ga jer on je naš najbolji prijatelj. Iako nam je otkrio neke svoje tajne, te pizza tajne nas i ne zanimaju jer pizzu ni u ludilu ne radimo kod kuće. Tajnu priprave tijesta picajoli čuvaju kao zmija noge. Savršeno je tijesto osnova dobre pizze. Naš pizajolo u Puli radi s tankim tijestom, neki se čude, govore da griješi. Ma možemo isprobati sto različitih načina priprave tijesta, puštati ga da odspava, odmah ga bacati u vatru, vitlati u zraku, razgibavati, kalkulirati s omjerima brašna, vode, kvasca, soli, oduzimati, dodavati ali uvijek je ta naša kućna pizza nekako deblja, brašnastija, kolačastija, žilavija, drukčija od one tanke, prhke, sočne koju je napravio profesionalac, vrhunski pizza-majstor, picajol.  Znate da se u Napulju, u gradu u kojem je pizza, nekadašnja hrana siromašnih, i rođena u glasovitoj pizzeriji “Da Michele” pizzu čeka u redovima ?  E što da on nama sada priča kad je recept za tijesto dobio baš tamo, mislim kupio je zanat da se razumije. Tijesto mu je prhko, sočno i tanko. Druga bitna stvar su dodaci, punjenje koje mora biti isključivo vrhunske kvalitete. I tu varanja nema. Znači, najbolja mozzarela, panceta, ako je s daškom mora, sve najsvježije, ako je pršut, tada vrhunski. I to je to, tajna naše savršene pizze kaže čitatelj koji neće otkriti ime pulske pizzerije u kojoj je redoviti gost. Kaže, sve se plaća.

Okusi Balkana - bosanska pizza

Za Bosansku Pizzu potrebno je: Sir, svježi šampinjoni, pileća dimljena šunka, goveđi kulen, goveđi pršut, jaja, kiseli krastavci. Ostalo znate, za izradu pizza tijesta pripremite:
3 šalice brašna
1/2 vrećice suhog kvasca
oko 1/2 šalice mlake birre
1 žličica soli
1/2 žličice šećera
1 žličica ulja

Za pizza nadjev:

3 žlice konzervirane rajčice koncentrata
200 grama mladog sira
200 grama pileće dimljene šunke
100 grama goveđeg kulena
100 grama goveđeg pršuta
Jedno jaje
3 kisela krastavca, origano


Priprema: Umijesite tijesto od brašna, ulja, soli, kvasca i šećera uz postepeno dodavanje piva. Neka vam tijesto za pizzu bude srednje meko. Na lagano nauljenu tepsiju razvucite tijesto po cijeloj površini pa prekriveno čistom krpom pustite da se digne. Na dignuto tijesto stavite paradajz sos razrijeđen s malo vode, sir, piletinu, kulen i pršut i origana po želji, pospite s nekoliko kapi maslinova ulja i dodajte kisele krastavce narezane na tanke rezance. Pecite pizzu oko 20 – 30 minuta u ranije zagrijanoj pećnici.